◆ 食譜研發：李哲松 ◆
食 材 鮭魚1片、鴻禧菇1/2朵、美白菇1/2朵、蔥段少許、香菜少許、薑絲少許、調味芝麻粒少許
調味料 薑麻油1大匙、蠔油少許、糖少許、米酒少許、紹興酒少許、白胡椒粉少許
作 法
1、鍋中加入適量的薑麻油，放入鮭魚下鍋煎到表面金黃。
2、接著加入薑絲、蔥段、鴻禧菇、美白菇一起拌炒。
3、鍋中嗆入米酒、紹興酒、再加入蠔油、糖、白胡椒粉調味。
4、醬汁燒到鮭魚入味，取出擺盤，撒上香菜及調味芝麻即可。
◆ 生薑用量：20 %
◆ 麻油香氣：提升 30 %
◆ 縮短爆香時間 20 %
