生炒薑麻油鴨胸

2019-11-29

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　　　　　　　　　◆ 食譜研發：李哲松 ◆

食　材　櫻桃鴨胸1片、洋蔥絲半顆、筍絲少許、香菇絲少許

調味料　薑麻油3大匙、米酒適量、雞高湯適量、鹽少許、冰糖少許、白胡椒粉少許

作　法
１、櫻桃鴨胸切片，加入少許薑麻油、米酒、白胡椒粉抓醃備用。
２、洋蔥、香菇、冬筍切絲備用。
３、鍋中加入薑麻油，再將櫻桃鴨胸、及洋蔥絲下鍋拌炒。
４、加入米酒、雞高湯、筍絲、香菇絲、一起煨煮。
５、最後以少許鹽、冰糖調味即可。

◆ 生薑用量：0 %
◆ 麻油香氣：提升 30 %
◆ 縮短爆香時間 30 ％