食 材 牛臉頰肉500g、佛手瓜250g、醃漬珍珠洋蔥10粒、杏鮑菇150g、生香菇100g、美白菇50g、鴻喜菇50g、酥炸蒜片10g、薑麻油20g
牛肉燉汁 水300cc、糖100g、味醂90cc、醬油250g、蔥段、薑、辣椒適量
胡麻沙嗲 蜂蜜80g、芥茉籽醬45g、焙煎白胡麻醬300g、沙茶醬25g
作 法
１、將牛臉頰先煎至外皮上色，加入燉汁置入壓力鍋燉煮10分鐘關火後，燜至自然洩壓。
２、綜合菌菇以沙拉油：薑麻油１：１炒至熟成後，起鍋前再加入少許薑麻油。
３、將胡麻沙嗲材料混合後隔水加熱至60℃。
４、取陶板加熱後置入菌菇鋪底上面排入切片牛臉頰，擺盤淋上醬汁，灑上蒜片、珍珠洋蔥。
