芝麻費南雪

2021-04-08

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　　　　　　　　◆ 食譜研發：陳翊中 ◆

◎ 步驟
１、蛋白、上白糖、轉化糖放入鋼盆隔水加熱至40℃。
２、T55過篩與杏仁粉、黑芝麻粉拌勻，加入1攪拌均勻。
３、加入加熱過的奶油攪拌均勻，再冷藏於5℃、12小時。
４、將冷藏後的麵糊倒入模具內，以210℃ / 200℃烤焙12分鐘。
５、再將烤好芝麻費南雪沾巧克力裝飾即可。