芝麻樂活麵包

2021-04-08

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◎步驟
１、將液種材料①攪拌後，再加入材料②攪拌均勻，放置室溫發酵2小時，再放進冷藏一個晚上備用。
２、將主麵團的材料①慢速攪拌3分鐘、快速4分鐘後，下材料②慢速攪拌3分鐘、快速5分鐘，再加入材料③慢速2分鐘。
３、基本發酵40分鐘後分割200g/個。
４、中間發酵30分鐘用手排氣，拍長擠上黑芝麻餡(固態)20g×2條，捲成圓柱狀於表面噴水沾上奇亞子。
５、最後發酵30℃、濕度75%、60分鐘。
６、撒上高筋麵粉裝飾，入爐噴蒸氣3秒。
７、用220℃ / 170℃ 烤焙11~12分鐘。