爆漿芝麻球

 

食 材 澄粉135g、熱水150g、糯米粉360g、水240g、糖135g、白油120g、生麻仁100g、生黑麻30g

 

內 餡 黑芝麻流沙餡料100g、黑芝麻固態餡料300g

 

作 法
1、澄粉用熱水燙熟,楺到表面光滑備用。
2、糯米粉加水調,揉到結塊後加入澄粉團,再加入糖、白油攪拌均勻。
3、將餡料攪拌均勻,搓揉成湯圓狀大小,放入冷凍朔型備用。
4、將糯米團搓揉成約30g重,再將冷凍的內餡包入。
5、表面噴上少許開水,沾裹生黑麻、生麻仁,以160度油溫炸熟即可。