◆ 食譜研發 ◆
食 材 土雞腿1隻、薑片6片、高麗菜少許、金針菇少許、蛋餃2顆、蛤蠣少許、香菇1朵、玉米1塊、白蝦4隻、鴻禧菇1/2朵
調味料 薑麻油3大匙、米酒適量、雞高湯適量、鹽少許、冰糖少許
作 法
１、去骨雞腿切片、加入薑麻油、米酒醃漬備用。
２、鍋中加入薑麻油爆香薑片，再將去骨雞腿片放入拌炒，到表面微焦後，加入米酒。
３、將米酒點燃，去除酒精味後，加入高湯，以鹽、冰糖調味，煨煮一下。
４、再將火鍋料擺放在鍋中，倒入煨煮過的去骨雞腿片，即可。
◆ 生薑用量：50 %
◆ 麻油香氣：提升 30 %
◆ 縮短爆香時間 30 %
