黑芝麻麵包


如下方表格說明

1、麵糰攪拌:所有材料一次加入,麵糰攪拌至完成階段,麵糰
  溫度26℃。
2、基本發酵:28℃ / 85%RH / 120分鐘。
3、分割滾圓,每個60克。
4、鬆弛20分鐘。
5、包入富味鄉黑芝麻餡(固態),鬆弛20分鐘。
6、麵糰捍開整型,最後發酵38℃ / 85%RH / 40~50分鐘。
7、入爐烤焙,入爐前表面刷蛋水、灑芝麻仁裝飾,
  上火210℃ / 下火180℃ / 12~15分鐘。