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四川口水雞

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3支大雞腿、3片薑、2根蔥、3湯匙花椒、3個乾辣椒、1大匙鹽

淋醬汁：
冷開水3小匙、白芝麻醬、醬油、辣椒油各2小匙
白醋、番茄醬、白糖、香油、花椒粉、豆瓣醬各1小匙

頂面飾料：
1大匙花生粉、蔥花、香菜
1. 燒開一鍋水，放入水量以沒過雞身爲宜，將所有材料部分的佐料與雞入鍋，
  煮開後轉小火煮15分鐘，關火悶20分鐘，以筷子穿過肥厚處，流出的汁液為透明即熟了。

2. 將雞取出，浸入冰水中，取出，表面抹上少許油與鹽。

3. 將鍋中將所有淋醬汁的材料一起小火炒勻煮溶即可，淋在切好的雞上，灑上蔥花、香菜、花生粉上桌。