食 材 中卷500公克、老薑1段、蒜頭8顆、辣椒2根、九層塔適量
調味料 胡麻油4茶匙、米酒4茶匙、醬油2茶匙、清水2茶匙
作 法
１、將中卷內臟拉除、洗淨 ( 不剖開 )，撕去外膜，橫切成小圓圈狀，放入開水中快速汆燙過撈出；老薑切片、蒜頭去膜拍碎、辣椒切斜片備用。
２、炒鍋放胡麻油，爆香薑片及蒜頭，再放入中卷，並淋上米酒及醬油調味後放入辣椒，加入清水煮滾後，改小火煮5分鐘，起鍋前加入九層塔拌勻，即可盛入砂鍋保溫食用。
食 材 中卷500公克、老薑1段、蒜頭8顆、辣椒2根、九層塔適量
調味料 胡麻油4茶匙、米酒4茶匙、醬油2茶匙、清水2茶匙
作 法
１、將中卷內臟拉除、洗淨 ( 不剖開 )，撕去外膜，橫切成小圓圈狀，放入開水中快速汆燙過撈出；老薑切片、蒜頭去膜拍碎、辣椒切斜片備用。
２、炒鍋放胡麻油，爆香薑片及蒜頭，再放入中卷，並淋上米酒及醬油調味後放入辣椒，加入清水煮滾後，改小火煮5分鐘，起鍋前加入九層塔拌勻，即可盛入砂鍋保溫食用。
