◎湯種：將水煮至100℃沸騰狀態，再加入高筋麵粉攪拌均勻即可放涼備用。
◎榴槤餡：將榴槤肉、奶油乳酪、黑芝麻粉拌勻，再加入卡士達粉。
◎魔法皮：將低筋麵粉過篩後再加入鮮奶、煉乳攪拌均勻即可。
◎步驟
１、將液種材料①攪拌後，再加入材料②攪拌均勻，放置室溫發酵2小時，再放進冷藏一個晚上備用。
２、將主麵團的材料①慢速攪拌3分鐘、快速6分鐘後，下材料②慢速攪拌3分鐘、快速4分鐘，再加入材料③慢速1分鐘。
３、基本發酵40分鐘，分割120g/個。
４、中間發酵20分鐘後桿成正方形，擠入榴槤餡40g，將麵團四角集中至中央成正方形收口捏緊。
５、最後發酵30℃、濕度75%、60分鐘。
６、將發酵完成的麵團擠上魔法皮後，撒上厚厚一層極黑黑芝麻粉即可入爐。
７、用210℃/170℃烤焙13~15分鐘。
