食 材
黑芝麻蝦餃皮：澄麵600g、太白粉300g、極黑黑芝麻粉50g、黑芝麻醬50g、冷水410g
白蝦餃皮：澄麵600g、太白粉300g、豬油30g、冷水400g
作 法
１、黑芝麻蝦餃皮：
(1) 將澄麵、生粉、極黑黑芝麻粉放置盆內和均勻。
(2) 冷水加入黑芝麻醬煮滾後、倒入和均勻的粉盆裏頭，須趁熱攪拌均勻。
２、白蝦餃皮：
(1) 將澄麵、太白粉、豬油、放置盆內和均勻。
(2) 將冷水煮沸騰後、倒入和均勻的粉盆裏頭趁熱攪拌均勻。
３、再將兩種顏色的蝦餃皮混合，桿成蝦餃皮包入蝦餃餡料，大火蒸約7分鐘，點綴金箔即可。
