1. 首頁
  2. 多元應用
  3. 達人料理
  4. 名師秘藏
  5. 孟老師研發推薦_芝麻馬卡龍

孟老師研發推薦_芝麻馬卡龍

  • / 3081 Views

糖粉165克、杏仁粉50克、黑芝麻粉40克、蛋白90克、細砂糖20克
夾心餡→
無鹽奶油80克、糖粉30克、牛奶30克、黑芝麻醬（或白芝麻醬）30克
1.糖粉、杏仁粉及黑芝麻粉用粗篩網一起過篩備用。

2.蛋白加細砂糖攪打至不會流動且光滑的蛋白霜。

3.將做法1的粉料分2～3次倒入蛋白霜內，攪拌均勻，呈現稍微流動狀的黑芝麻糊。

4.將黑芝麻糊擠在不沾烤布上，靜置室溫下，待黑芝麻糊表面呈乾爽狀即可烘烤。

5.烤箱預熱後，以上火約170℃、下火約170℃，烤約10～15分鐘左右。

6.夾心餡：無鹽奶油加糖粉打發，再分次加入牛奶，快速攪勻，再加入黑芝麻醬（或白芝麻醬）攪拌均勻，成滑順細緻的芝麻奶油霜。

7.將芝麻奶油霜抹在成品底部，兩片黏合即可。