◎步驟
１、將材料①放入攪拌缸內，慢速攪拌3分鐘、快速5分鐘後，加入材料②慢速4分鐘、快速5分鐘。
２、基本發酵30分鐘後分割1000g / 個，壓至平整 (約25×30 cm的長方形)。
３、放置冷藏鬆弛2小時後，使用橄麵棍桿至40×45cm的長方形。
４、鋪上內餡後捲成長條，切成11份 (110g / 份)，放入8菊模具。
５、最後發酵30℃、濕度75%、60分鐘。
６、用190℃ / 190℃烤焙12-14分後放涼備用。
７、將翻糖煮至50℃裝至擠花袋。
８、待麵包放涼後將翻糖擠在烤好的麵包表面上即可。
