芝麻奶油霜
食 材 細砂糖250g、水62g、蛋白125g、奶油640g、極黑黑芝麻粉12g
作 法
１、將細砂糖加水煮至118度。
２、蛋白打至起泡，沖入步驟1之糖水並打發。
３、將步驟2打發的蛋白降溫至40度左右，加入奶油打發。
４、取100g奶油霜加入12g極黑黑芝麻粉，攪拌均勻。
５、可作為鬆餅上的裝飾奶霜或烘焙產品的內餡。
芝麻鮮奶油
食 材 動物鮮奶油300g、極黑黑芝麻粉24g、細砂糖24g
作 法
１、將所有材料一起加入缸內，打至需要的發度即可。
２、可作為奶蓋飲品之鮮奶油，搭配紅茶、咖啡，做成奶蓋紅茶、奶蓋咖啡等飲品。
