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蔥油餅

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食　材　中筋麵粉600g、冷水120g、滾水250g、蔥花適量

　

調味料　鹽10g、蔥香油適量、白胡椒粉適量

　

作　法
１、中筋麵粉過篩，加入鹽、沖入滾水攪拌後再倒入冷水拌勻。
２、攪拌至無麵粉後，抹上少許蔥香油，鬆弛20分鐘後，再分成6小塊。
３、蔥香油拌入白胡椒粉、蔥花備用。
４、桌上抹上蔥香油、桿成長方形，抹上調味過的蔥花。
５、再將餅皮捲成長條狀並盤起，再鬆弛15分鐘左右。
６、將餅皮桿開，鍋中放入少許蔥香油，煎至兩面金黃即可。