芝麻沾醬甜甜圈

2020-09-17

/ 1217 Views

◎步驟：
１、將材料①放入攪拌缸內慢速攪拌3分鐘，再轉快速6分鐘後加入材料②慢速3分鐘，再快速5分鐘。
２、基本發酵30分鐘後分割40g/個。
３、中間發酵20分鐘後整型成甜甜圈狀。
４、最後發酵30℃、濕度75%、45分鐘。
５、預熱油鍋160℃，將麵團下鍋炸正反面共90秒，放涼後備用。
６、將白巧克力隔水加熱加入黑芝麻粉拌勻，沾上甜甜圈後放至冷藏。