◎芝麻卡士達
１、將砂糖、蛋黃、全蛋攪拌均勻。
２、再加入奶油拌勻後將牛奶、黑芝麻醬以及動物鮮奶油加入缸內一同拌勻。
３、最後加入過篩好的低筋麵粉煮至沸騰膏狀即可。
◎步驟：
１、將材料①放入攪拌缸內慢速攪拌3分鐘，再轉快速6分鐘後加入材料②慢速3分鐘，再快速5分鐘。
２、基本發酵30分鐘後分割40g/個。
３、中間發酵20分鐘後搓圓後桿成圓形扁平狀。
４、最後發酵30℃、濕度75%、45分鐘。
５、預熱油鍋160℃，將麵團下鍋炸正反面共90秒，放涼後備用。
◎裝飾１：
戳洞，擠入芝麻卡士達餡20g，沾上防潮糖粉、灑粉樣式、再灑上黑芝麻粉。
◎裝飾２：
先將黑芝麻粉：防潮糖粉以1：1比例混合備用；戳洞，擠入芝麻卡士達餡20g，沾上步驟1，灑粉樣式、再灑上防潮糖粉。
