◎奶茶卡士達餡：砂糖、奶油拌勻後加入鮮奶、全蛋，將低筋麵粉過篩後加入一起攪拌，最後加入紅茶粉煮至沸騰至膏狀即可。
◎湯種：將水煮至100℃沸騰狀態，加入高筋麵粉攪拌均勻即可放涼備用。
◎步驟
１、將中種材料全放置攪拌缸內慢速7分鐘後常溫24度發酵4小時。
２、將中種跟主麵團①材料放入缸內慢速攪拌3分鐘、加入②材料慢速3分鐘後快速5分鐘。
３、將③材料放入慢速3分鐘再快速5分鐘。
４、基本發酵50分鐘，分割成60g/個。
５、中間發酵20分鐘，整型包入奶茶卡士達30g、黑糖珍珠10g包成圓形。
６、最後發酵60分鐘，表面擦上蛋液，擠一圈黑芝麻乳酪餡在表面後入爐烤焙。
７、用180℃ / 180℃ 烤焙12分鐘放涼備用。
８、放涼後內圈撒上糖粉，搓一個小洞插上巧克力棒裝飾即可。
