食 材 中筋麵粉100g、熱水60g、豬餃肉80g、蔥花8g、蛋1/2粒、薑絲10g
調味料 A. 黑芝麻粉3大匙、胡麻油1大匙、鹽少許
B. 純麻油3大匙、白胡椒粉、鹽各少許
C. 白醋1大匙、糖1小匙
作 法
１、將麵粉過篩，拌入黑芝麻粉、胡麻油、鹽，沖入熱水成燙麵麵糰，靜置20分鐘備用。
２、將豬絞肉以順時針拌出筋性，加入蛋液拌勻，再入蔥花和調味成餡料。
３、將麵糰分成每一劑10公克，擀成圓片，取約15克的餡料包入。
４、將黑玉芝麻餃入鍋蒸8~10分鐘搭配調味料C及薑絲食用即可。
食 材 中筋麵粉100g、熱水60g、豬餃肉80g、蔥花8g、蛋1/2粒、薑絲10g
調味料 A. 黑芝麻粉3大匙、胡麻油1大匙、鹽少許
B. 純麻油3大匙、白胡椒粉、鹽各少許
C. 白醋1大匙、糖1小匙
作 法
１、將麵粉過篩，拌入黑芝麻粉、胡麻油、鹽，沖入熱水成燙麵麵糰，靜置20分鐘備用。
２、將豬絞肉以順時針拌出筋性，加入蛋液拌勻，再入蔥花和調味成餡料。
３、將麵糰分成每一劑10公克，擀成圓片，取約15克的餡料包入。
４、將黑玉芝麻餃入鍋蒸8~10分鐘搭配調味料C及薑絲食用即可。
