麻油腰子豬肝

2019-11-22

/ 5047 Views

　　　　　　　　　◆ 食譜研發：李哲松 ◆

食　材　腰子1付、豬肝適量、枸杞少許、薑片少許

調味料　薑麻油3大匙、雞高湯適量、米酒少許、鹽少許、冰糖少許

作　法
１、腰子改刀切花，豬肝切片備用。
２、煮一鍋滾水，將腰子及豬心加入汆燙。
３、鍋中加入薑麻油，略為爆香薑片。
４、接著加入雞高湯、米酒、用鹽、冰糖調味。
５、再將汆燙好的腰子及豬肝、枸杞放入煨煮即可。

◆ 生薑用量：50 %
◆ 麻油香氣：提升 30 %
◆ 縮短爆香時間 30 %