食 材 長糯米1/2斤、里肌肉絲3兩、香菇絲1/3杯、老薑絲1/4杯、乾魷魚絲1/3杯、紅蔥頭片1/4杯、鹹蛋黃3顆、紅蟳3隻、胡麻油1/4杯、青江菜葉酥1/2杯、地瓜絲酥1/4杯
調味料 醬油1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2大匙、五香粉1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、雞粉1/2小匙
作 法
１、長糯米泡水30分鐘後，熱水川燙50秒撈起，入蒸籠中蒸30分鐘至熟，即為米糕；紅蟳、鹹蛋黃蒸熟，並取出蟹肉留殼備用。
２、淨鍋，加入胡麻油，先爆香紅蔥頭片、老薑絲、香菇絲後，加入里肌肉絲、魷魚絲一起炒熟並出香味後，加入調味料，拌炒均勻。
３、米糕入鍋，拌炒均勻至入味後，將米糕、鹹蛋黃、蟹肉依序塞入蟹殼內，回蒸8分鐘取出再切半，加上青江菜葉酥和地瓜絲酥排盤即可。
