芝麻馬卡龍

2021-04-08

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　　　　　　　　◆ 食譜研發：陳翊中 ◆

◎ 步驟
１、將水跟糖煮至118℃。
２、將蛋白90g打至起泡後、加入步驟１、打至堅挺。
３、杏仁粉、糖粉、極黑黑芝麻粉拌均後加入蛋白拌均。
４、將步驟2、3切拌至光滑，放至表面結皮入烤箱。
５、以160℃、隔鐵盤焙烤約8分鐘，再改140℃烤6分鐘。
６、取馬卡龍餅皮以草莓裝飾即可。