白巧奶油芝麻棒

2021-04-08

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　　　　　　　　◆ 食譜研發：陳永信 ◆

◎ 芝麻奶油霜
１、將細砂糖加水煮至118℃。
２、蛋白打至起泡，沖入步驟1之糖水並打發。
３、將步驟2打發的蛋白降溫至40℃左右，加入奶油打發。
４、取100g奶油霜加入12g極黑黑芝麻粉，攪拌均勻。

◎ 芝麻白巧克力
將貝可拉卡拉特白巧克力與黑芝麻粉攪拌均勻備用。

◎ 步驟
１、將麵團材料均勻攪拌，分割成80g/個，再揉成長條狀、剪8刀，以170℃ / 220℃烤焙11分鐘。
２、切開麵包，擠上芝麻奶油霜25g，外層沾上芝麻白巧克力裝飾即可。