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川味雞絲拉皮

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雞肉(這次是使用雞柳條)，可以選雞腿，雞胸，都各有不同的口感、小黃瓜半隻、綠豆粉皮一張、蒜頭3顆

調味料:
蒜末、白醋一匙、 果糖一匙、醬油一匙、花椒粉一小匙、白芝麻醬一匙、純芝麻油一匙

1.調味料調勻備用

2.雞肉切絲後用水煮熟(先煮後切跟先切後煮會有不一樣的口感，若是用雞腿或雞胸，建議是煮好後用手撕。雞柳條因為纖維較細，所以先切好再燙熟即可)

3.雞肉帶些溫度即可與粉皮還有小黃瓜一起盛盤

4.淋上特調的川味醬汁，攪拌一下，讓每一根都沾到醬汁